饮食发展到今天的八大菜系，奠定了中国美食的基本组成结构，中国饮食由于地域辽阔，民俗风情不同，有乡土性，多样性，生态性等几种特征。有个性的美食不少，家常美味也是人间一绝。馒头本来从北方而来，到现在成为全国上下必不可少的早餐点心，也经历了一段遥远的路程。南方人做馒头，常常会出现把馒头蒸成传说中的“死面”馒头。
又或是在烹饪方面才华横溢的家庭主妇蒸馒头，也会在关键时候犯难。馒头做法快捷，很容易保存，北方人有一句俗语“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”,馒头是北方的主要粮食作物麦子做成的，这句话也凸显了馒头对于北方人的重要性。
馒头的面相和口味缺一不可，一锅馒头里，出现那么一两个死面馒头总觉得坏了好心情，今天小编带来的小技巧就是为了帮助大家解决这个难题，让大家蒸出来的馒头都是顶呱呱的大胖小子。
馒头的制作方法错误主要来自这几个方面：
有时候食材总是把控不好用量，总会多一些或者少一些。做馒头的时候也经常会留下一些老面，也就是馒头发面后留下来的一些面团。老面发酵出来的馒头并不难吃，甚至比新鲜的面团做出来的还要有香味，口感更有嚼劲。任何事物都有两面性，馒头用老面来做也不例外，馒头用老面来发酵时间比较长，容易会被不稳定的因素干扰，就会出现一两个的死面馒头没发酵起来。
做馒头最关键的一步在揉面，面团揉好了，用劲足够了，面团才能发酵得起来，做出来的馒头才会松软好吃。揉面的力度不够大，面团就容易回缩变硬，揉面是为了让面团的各个部分充分吸收水分，让面团所含的各部分成分发酵均匀。出现死面馒头的原因还有三个因素，面团中水分太多，面团太软，发酵过度，都会导致面团开盖就缩下去。
蒸馒头也有讲究，蒸馒头要在蒸笼的底层围上一层布，可以防止水蒸气挥发导致最上面的蒸笼水蒸气不够多。蒸笼盖子上放重物也可以有效防止水蒸气挥发的问题，火力也不能太大，否则水蒸气过多蒸笼会被鼓起来的水蒸气压强掀飞。漏气，也是出现死面馒头的一大原因。
蒸笼之间不要有缝隙，漏气的蒸盖会让水蒸气残留在馒头表面，让馒头吸收过多水分。
蒸馒头刚开始要用大火，才能让水蒸气挥发到上层的蒸笼，一段时间后改成中火烧制，快熟的时候最终转成小火再蒸五分钟左右，蒸馒头停火之后不要立刻打开蒸盖，大概用余热蒸个五分钟左右再打开蒸笼盖子。
所以，小伙伴们在蒸馒头的时候一定要注意以上一点哦，辛辛苦苦做好的馒头变成死面馒头别提有多心酸了，更惨烈的情况是最顶层馒头全都瘪下去了，希望今天的内容能帮到你们。
