无论是蒸包子还是蒸馒头,发面时加点它 [复制链接]

无论是蒸包子还是蒸馒头，发面时加点“它”10分钟就能发满盆

北方人最喜欢吃面食，一日三餐几乎都离不开面食，最常吃的面食种类有，馒头、包子或花卷，烙饼，这些都是北方人餐桌上的“常客”。

很多南方人虽然也比较喜欢吃这些面食，但是自己在家里做出来的蒸馒头或者是蒸包子总不理想。不是变成了死面疙瘩，就是蒸出来的馒头包子不够蓬松宣软，吃起来口感也不不好吃。

其实无论是蒸馒头还是蒸包子，最关键的一个步骤是发面，很多人做不好面食的原因是，没掌握好发面的技巧，所以就导致做出来的馒头或者包子不松不软不好吃。

想要做出来的面食好吃，首先必须要保证面团要充分发酵。只要面发酵的到位，那么所蒸出来的馒头，包子吃起来口感才香软。

今天小厨为您分享一个快速发面的小技巧，无论是蒸包子还是蒸馒头，我们在发面时多加一点“它”，保证10分钟时间面团就发满盆。如果你平常喜欢吃面食又不会做，那么一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。

蒸馒头蒸包子发面技巧分享：

所需原料：面粉g，白糖15g，酵母粉5g，温水适量。

发面详细操作流程：

第1步，我们先准备一个盆倒入适量的面粉，然后再准备一个干净的小碗，将少许的酵母粉放入碗中，再调入少许的白糖，然后添加适量的温水，用筷子将酵母粉跟白糖搅拌至融化。

第2步，将调好的酵母水，倒入面粉中用筷子搅拌均匀，然后再继续倒入适量的温水，水要分三次加入，一边用筷子搅拌面粉一边倒水，将面粉搅拌成面絮状时，再用手揉成光滑的面团备用。

第3步，把揉好的面团放入盆中，上面封上保鲜膜，将面盆放入温度比较高的地方进行发酵。如果是冬天的话，可以将面盆放到热坑上或暖气旁边，或者放到温水蒸锅里，隔水发酵。

10分钟左右面团10发酵至原来的两倍大时，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，就说明面已经发酵好了，接下来可以将发酵好的面团，取出来放到案板之上，撒上少许的面粉进行二次揉面排气，在此将面团揉至光滑时，就可以用来包包子或者做馒头胚子了。

第4步，做好包子或者是制作好的馒头胚子，不要直接上过蒸制，将包子跟馒头胚子再次醒发10分钟左右。待包子馒头变大变轻后再上锅蒸制。这样蒸出出来的馒头包子又软又香还好吃。

快速发面技巧：

平时我们做面食发面，一般只会用酵母粉来发面，这样的发面速度会非常的慢，如果是夏天还好说，但是冬天天气冷的时候，光用酵母粉发面要好几个小时面才能发酵充分。

发面时有个小技巧，那就是除了用酵母粉以外再多加一点白糖，用水融化后加入面团中进行发面，这样能大大的提升发面的速度。

将揉好的面团放入温暖的地方，10分钟左右面团就能发满盆，加入少许白糖来发面不仅能提升发面的速度，而且蒸好的馒头包子，吃起来口感香甜又好吃。

以上所分享的，关于快速发方面的小技巧你学会了吗？你平常在家做面食用白糖发过面吗？欢迎您发表自己的观点与评论。