北方人多爱吃面食，所有的面食都爱，比如宣腾腾的馒头、比如面条，饼等等
我家连续几天吃米饭就会吃不进去饭了。一定要做一顿手擀面，烙饼火着馒头等，馒头打都不会去外买的，自己蒸，自己都会预先留一点老面肥，这个老面肥发面，发好的腼腆发电水碱综合一下，碱水馒头最香了。
现在面粉在已经是花样百出，市面出现了各种各样的面粉，所以，在蒸馒头的时候我液会酌情添加各种材料，来增加面食的口感和营养。
用老面粉发面，以及发好后放水碱等等，真的都是凭感觉放量，做的时间久了，看一眼面团就大约知道放多少碱，因为发面的时候揉的软硬度不一样，最后放干面粉的量液不一样，所以碱的量也会变，这个要是让我写个食谱我真的得好好研究下。
今天的馒头我是用酵母发酵的，毕竟酵母和面粉的比例是最好掌握的，和面的时候我放了一个鸡蛋里面，做出来的馒头又香又软，绝对好吃。
所以馒头还是别外面买了，一定要自己蒸试试，好吃又卫生。
材料：面粉克，鸡蛋1个，温水克左右，糖10克，酵母5克
做法：
面粉备好，直接打入一个鸡蛋，在放入白糖，酵母装碗，放入温水，搅拌后静置几分钟待用。
先简单搅拌下鸡蛋和面粉，再用酵母水把面粉搅拌成絮状，在和成面团，简单揉光滑盖好温暖处二次发酵
温暖处大约1小时的时间，面团发酵好。发酵好的面团取出后排气再揉均匀，简单饧几分钟。
把面团直接分成小剂子滚圆，直接放到蒸屉里饧发20分钟，饧发好开火蒸，蒸20分钟，断火后焖5分钟在打开起锅即可
厨房小语：
温水的量根据自己用的鸡蛋的大小上下调动一下，不要太教条，但面团不能和的太软。
放点白糖帮助面粉发酵，还能味馒头增香。
