导语：冬天发面太难？掌握好2个步骤2个技巧，发面变容易，馒头暄软好吃
冬天一到，很多人都开始三天两头地吃馒头，搭着炖菜吃真香，暖暖的捧在手里，吃得浑身暖和，而且馒头是发面做的特别好消化，老人孩子都适合吃。以前人们吃馒头都是亲手做，现在买馒头的人越来越多，不过想要吃到最好吃的馒头还是要自己做，一方面在家做的馒头特别健康，不怕有添加剂，另一方面自己亲手揉的面确实比机器做的好吃，不知道你是不是也这么认为？
说到蒸馒头，有人觉得特别简单，也有人觉得特别难，觉得简单的朋友已经做到熟能生巧了，每次随随便便就可以做出好吃的馒头，而觉得难的朋友还没有掌握窍门，即便每次做的都非常小心谨慎，却还是出现失败的情况，让人郁闷。
蒸馒头要成功，首先要学会发面，发面是最重要的一个环节，可很多人都认为冬天发面太难了，有时等了几个小时，面团都没什么变化，到底怎么做呢？
冬天发面太难？掌握好2个步骤2个技巧，发面变容易，馒头暄软好吃！下面我来给大家分享一下2个关键步骤指什么？2个技巧指什么？牢牢掌握好，今后发面不再难，做出的馒头光滑暄软，再也不想去馒头店买馒头了。
先看看2个关键步骤
一，和面的时候，注意酵母的用量，也要注意用温水不用冷水或者热水，记住面粉和酵母粉比例:1，酵母粉稍微多一两克可以，但绝对不能太少，否则面团很难发起来，尤其冬天里酵母活性低，量太少更难发面。温水是为了更好的激素酵母的活性，冷水的话就差很多，热水会烫死酵母，也会发不起来。
二，冬天气温低，而酵母喜欢温热的环境，所以面揉好后，要放在一个温度高的地方，比如暖气、有发酵功能的烤箱，若是找不到这样现有的环境，那就给锅里加水，加热到四十多度关火，放支架或者放蒸屉，把面盆放进去，盖起来发面，这样做就不怕冬天发面难了。
再看看2个技巧
一，和面的时候，加少许白糖，可以加快发面速度，激发酵母活性，避免长时间发不起来成为死面。
二，和面的时候，加一勺猪油，可以让做出来的馒头更加光滑香浓，口感好卖相好，暄软好吃。
接下来给大家分享一下南瓜馒头的做法，可以跟着步骤一起做。
做法如下：
准备一小块南瓜，不要太多，因为南瓜的水分很大，去皮去籽冲洗干净，切成薄片放盘内，再放入蒸锅，大火蒸熟透。
取出后加少许白糖，搅拌融化，喜欢甜度高的南瓜馒头就多加点糖，喜欢南瓜的原味就少加糖或者不加糖也可以，南瓜中本身含糖，一边搅拌和按压，弄成细腻的南瓜泥。
南瓜泥差不多有三十几度的时候加适量酵母粉进去，搅拌到融化，用手感受一下温温热就可以，烫手不能加酵母，以免烫死。
然后分次加入面粉，一直搅拌成大片的絮状为止，再加一勺猪油。
下手揉成面团，再反复揉到面光手光盆光，用保鲜膜盖起来，放在温暖的环境中发酵。
当有两倍大后取出，撒少许面粉反复揉搓，揉成十分光滑的面团，搓长条切剂子，每个剂子再揉搓几下整形成圆形，放进蒸锅。
盖盖子二次醒发，明显变大一些后，开火加热，当蒸锅上汽后继续大火蒸十五分钟，时间到了关火，最后焖五分钟取出，一锅漂亮的南瓜馒头出锅了，有南瓜的香甜味非常好吃。
学会了做法后，可以试试紫薯馒头、红薯馒头都挺不错，不知道你弄懂了吗？动手多尝试，熟能生巧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请
