大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：蒸馒头时，别再用酵母发酵，多加一种食材，馒头香软蓬松又好吃
快过年了，相信每家每户都会在家蒸上一两锅馒头，除了自己吃以外，过年的时候还用来招待客人，每年我家的馒头都是父亲来蒸的，父亲蒸的馒头个个蓬松暄软，发酵的时候不用酵母不用甜米酒，出锅我一顿吃3个，今天我就来跟大家分享一个蒸馒头的做法，大家都会蒸馒头吗？
蒸馒头
很多人表示自己在家蒸出来的馒头不好吃，有人说自己在家蒸出来的馒头不暄软，有人说自己在家蒸出来的很硬，还有人说自己在家蒸出来的馒头变形，塌陷，其实这都是你们用的方法不对。一般大家在家蒸馒头，发面的时候都会就用酵母粉来发酵，今天我来跟大家分享我家蒸馒头的方法，蒸馒头时，别再用酵母发酵，多加一种食材，馒头香软蓬松又好吃，以下是蒸馒头的方法和技巧，不会蒸馒头的朋友来围观咯！
：面粉，老酵子，黑芝麻，碱面，水等
准备一个小碗，在碗中放入上次蒸馒头留下来的老面头，将它们掰成小块放进去，加入毫升的温水，用筷子搅拌一会儿，让老面头完全溶解。
蒸馒头
在盆中倒入克的面粉，将搅拌好的老面头加入到面粉里，一边搅拌一边加入，搅成絮状之后再下手揉成面团，最后揉成一个中等软硬的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发到2倍大。
蒸馒头
在盆中倒入适量的黑芝麻，加入适量的清水，将黑芝麻淘洗干净，然后捞出来控干水分，将芝麻全部下入到锅中，开小火慢慢炒，一直炒至芝麻表面发*，没有噼里啪啦的声音的时候盛在碗中备用。
蒸馒头
在碗中加入2克食用碱，少加点温水将碱面化开备用。
蒸馒头
在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团放在案板上整理一下，然后将刚化开的碱面水倒在面团上，揉搓均匀，多揉搓一会儿，排一下里面的空气，揉搓一会儿之后再将炒好的芝麻也倒在面团上面，继续揉搓一会儿，让芝麻分布均匀，然后将面团揉搓成长条，再整理成大小均匀的面剂，将面剂都揉搓成圆团，再用手整理一下，一个馒头的生胚就做好了。
蒸馒头
锅中倒入水，开火将水烧热，将馒头摆放在蒸笼上面，先不要开火，盖上盖子进行二次醒发15分钟，醒发好之后开火，开大火蒸20分钟。
20分钟之后关火，先不要着急将馒头取出来，焖5分钟之后再打开盖子，香软蓬松的芝麻馒头就做好了。
蒸馒头
将面团醒发好之后揉搓光滑，放在保鲜袋里放在冰箱里冷藏，等第二次蒸馒头的时候取出来用来发面，这就是老酵子，做好的老酵子放在冰箱里冷藏一个月也不坏。
蒸馒头的时候，揉面时间越长，蒸出来的馒头就越好吃，
蒸熟的馒头不要直接将锅打开，要焖3-5分钟之后再将锅打开，这样可以防止馒头变形，塌陷。
和面的时候加点碱面，蒸出来的馒头又香又软又蓬松，还没有酸味。
蒸馒头
蒸馒头时，别再用酵母发酵，用老面引子发酵，揉面的时候加点碱面，加碱面不但可以去掉馒头的酸味，还可以丰富口感，蒸出来的馒头香软蓬松又好吃。这么多年我家一直是用这种方法蒸馒头的，父亲蒸的馒头个个蓬松暄软，里面添加了黑芝麻，吃起来更香，并且不用酵母不用甜米酒，用老酵子发面，出锅我一顿吃3个，太香了。马上快过年了，大家可以照着这个方法来做一下，保证大家很很喜欢吃。
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