虽然是南方人，但对于面食也是相当热爱，但是很少在家自己做，毕竟馒头容易买到，开始觉得自己制作馒头应该很容易，谁知道自己第一次做馒头就失利了，蒸出来的馒头不仅硬邦邦的，而且有种**的发酸的口感，非常难吃，为此特意请教了经验老道的厨师，才知道想让馒头又白又软，只需要这么简单的操作就可以了。
啤酒配米酒，想发面快，光放酵母不够快。先准备三十五到四十度的温水，然后顺次加入米酒、啤酒三十毫升和一小勺白糖，然后再向碗中放入面粉，随后将面粉配料搅拌揉匀。放碗里覆上保鲜膜或是盖上碗盖，不到是分钟，面团就膨大起来，变得有劲儿极了。
加入酸奶，没喝完的酸奶千万不要浪费，用处多多，用它做酸奶馒头，香软好吃极了，酸奶自身属于发酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素，和面时，五百毫升面粉约加两百毫升酸奶、三克酵母粉、五克泡打粉便可，酸奶馒头也很滋补，大人小孩都喜欢吃。
白糖，可以在和面时加入一小勺白糖，是因为糖能促使酵素迅速产生，所以想要发酵更迅速更好，可以采用这个方法，白糖的用量少，五百克面粉添加不超过十克。如果是糖尿病患者，可替换成蜂蜜，也很好吃。
加入鸡蛋，为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋，加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型，做出的馒头，还有蛋*的鲜香味，一口咬下去，很有嚼劲儿，又香又好吃。
同时大家也要注意在蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。这看似简单的馒头，原来还有这么大的学问，在配合下面的小工具，让你的馒头更诱人吧。
不想自己在家揉面的时候弄得面粉到处都是，最好就用这款硅胶和面袋，只需要将适量的面粉和水倒进去，然后将袋口锁紧，用力来回敲打，就能和出富有弹性的面团。
竹制家用大号蒸格、小笼包馒头的笼屉商用篦子。
